Pancakes

2 szklanki mąki

szklanka mleka roślinnego

szklanka wody

2 łyżki mielonego siemienia lnianego zmieszanego z sześcioma łyżkami ciepłej wody (zamiast jajka)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki syropu (ja użyłam daktylowy, ale może być np. klonowy, albo z agawy)

1 duży banan lub 2 małe

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki a w drugiej wszystkie mokre (włącznie z rozgniecionym bananem). Następnie obie części łączymi ze sobą. Smażymy niewielkie placuszki.

Szarlotka z budyniem

Składniki na ciasto

0,5 kg mąki
0,5 kg cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczaej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki oleju
0,5 szklanki zimnej wody

Pozostałe składniki:
2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka sojowego
3 łyżki cukru
cynamon
duży słoik prażonych jabłek lub 1,5 kg obranych, świeżych jabłek.


Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą i dolewamy powoli wodę tak, aby masa miała konsystencję kruchego ciasta. Dzielimy ją na dwie części. Jedna ma być niewiele większa od drugiej. tę mniejszą wykładamy na 20 min. do zamrażalnika. pierwszą wykładamy dno blachy do pieczenia (po uprzednim natłuszczeniu). Wkładamy do piekarnika na ok. 10-15 min. aż spód się lekko podpiecze. Następnie wyjmujemy z piekarnika i dodajemy warstwę jabłek.

Dwa budynie rozrabiamy w szklance mleka. Pozostałe dwie szklanki mleka zagotowujemy i dolewany do nich rozrobiony budyń rozrobiony. Gotujemy ok. 30 sekund na małym ogniu aż masa zgęstnieje. Wylewamy ją na wcześniej ułożoną warstwę jabłek. Uwaga - budyń musi być gorący!

Wyjmujemy ciasto z zamrażalnika i ścieramy je nad ciastem na tarce o średnich oczkach.

Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 min. w 180 stopniach.

/ Przepis znaleziony na puszce.

Lasagne

Składniki na sos nr 1:

3/4 kubka czerwonej soczewicy

torebka ryżu (100 g)

słoiczek przecieru pomidorowego

2 cebule

2 pomidory

2 ząbki czosnku

oliwa/olej do smażenia

oregano

bazylia

sól/pieprz

Składniki na sos nr 2 (beszamelowy):

pół litra mleka roślinnego

2 łyżki mąki

2 łyżki oliwy

gałka muszkatołowa

No i oczywiście makron lasagne oraz ser roślinny.

Soczewicę gotujemy 20 min. pod przykryciem, po czym dodajemy do nadal gotującej się soczewicy ryż. Po kolejnych 20 min. całość przelewany na durszlak, odsączamy i przekładamy do miski. Cebulę i czosnek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na patelni. Gdy cebula będzie ładnie zeszklona przekładamy ją do miski i podsmażamy wcześniej ugotowaną i odsączoną soczewicę z ryżem. Pod koniec smażenia dodajemy obrane pomidory, rozrobiony z wodą słoiczek przecieru pomidorowego, oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Doprawamy do smaku.

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, dosypujemy do niej 2-3 łyżki mąki. Gdy mąka się zarumieni powoli dolewamy do niej 0,5 l. mleka roślinnego. Trzeba uważać, aby nie porobiły się grudki (lub ewentualne potraktować blenderem po zdjęciu z ognia). gdy sos zgęstnieje można uznać, ze jest gotowy.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. I teraz uwaga: makaron należy wkładać do wody pojedynczo, po jednej sztuce, uważając przy tym by się nie skleił. Cały czas należy tego pilnować. Najlepiej jednorazowo w garnku nie gotować więcej niż 3-4 sztuki makaronu. Gdy zaczyna się sklejać szybko trzeba go ratować, na przykład rozdzielając widelcem. Wystarczy trzymać makaron we wrzącej wodzie ok. 4 - 5 minut, bo dojdzie w piekarniku.

Na tarce o średnich oczkach ścieramy ser wegański. Ja użyłam tego z vegekoszyka.

Dno żaroodpornego naczynia smarujemy oliwą z oliwek. Wylewamy na nie odrobinę sosu beszamelowego na to układamy makaron na to  sos pomidorowy, beszamel, makaron, beszamel, sos pomidorowy i tak dalej póki nie skończą nam się składniki. Górna warstwa może być posypana startym serem.

Pieczemy 40 min. pod przykryciem w 180 stopniach.

Zupa krem z cukini

Składniki:

4 cukinie

2 marchwie

1 por

1 seler

1 pietruszka

1 cebula

przyprawy: sól, pieprz, lubczyk ogrodowy

Przygotownie:

Wszystkie warzywa prócz cukini i cebuli obieramy ze skórek, myjemy, kroimy i wrzucamy do dużego gara. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucami na patelnię. Gdy się mocno przypiecze dodajemy ją do pozostałych warzyw. Zalewmy wodą (ok. 1,5 l.) i gotujemy pod przykryciem aż powstanie bulion warzywny. Następnie obieramy cukinię, kroimy w talarki i podsmażamy na patelni z dwóch stron. następnie przerzucamy ją do garnka i gotujemy jeszcze ok. 20 min. na końcu blenderujemy i doprawiamy do smaku. Najlepiej smakuje z grzankami.

Samosy

ciasto:

250 g mąki
4 łyżki oleju
ok. 5 łyżek wody
sól

nadzienie: 

250 g ziemniaków
250 g namoczonej przez noc fasolki mung
1 cebula
ząbek czosnku
1/4 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki ziaren gorczycy
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminku
szczypta chilli
sól
pieprz
sok z 1/2 cytryny
olej do smażenia

A oto przepis pochodzący z mojej ukochanej puszki

"Z mąki, oleju, wody i soli zagnieść ciasto. Wodę dodawać powoli, po łyżce. W sumie potrzeba ok. 5 łyżek, ale trzeba działać na wyczucie. Ciasto musi być gładkie i dość twarde. Włożyć do folii (szybko wysycha!), odstawić na 30 min. 

Fasolkę i ziemniaki ugotować do miękkości. Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę, dodać do fasolki. Drobno posiekaną cebulę, czosnek i przeprawy podsmażyć na oleju. Dodać masę ziemniaczano-fasolową i smażyć 4-5 minut często mieszając, bo lubi się przypalić. Zdjąć z ognia, trochę przestudzić i dodać sok z cytryny.

Ciasto podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować na bardzo cienki placuszek (2 mm), przekroić na pół i te połówki nadziewać farszem. Brzegi ciasta zwilżamy lekko wodą i dokładnie sklejamy.

Gotowe rożki gotujemy ok. 5 minut lub smażymy w rozgrzanym tłuszczu (ok. 5 cm warstwa w garnku)."

Ja akurat upiekłam samosy w piekarniku i myślę, że to świetna decyzja. Pierożki były pyszne i chrupiące.

Pizza

Tak dawno nie jadłam pizzy z serem, ani samego żółtego sera, że paczka z vegekoszyka była prawdziwym świętem. Wczoraj zrobiłam pyszną pizzę na którą przepis podwałam już tutaj.

Ser do pizzy jest świetny. Zupełnie inny od dotychczasowych wegńskich serów jakie kupowałam.

Cukinia w panierce

Przepis jest banalnie prosty, także zaczynamy.

Składniki:
Cukinia
Sezam, bułka tarta
Mąka
Woda
Olej lub oliwa
Sól/pieprz

Cuknię myjemy, obieramy (albo i nie - jak kto woli). Następnie panierujemy w odrobinie wody, mąki a następnie w sezamie i bułce tartej (ja już nie kupuję gotowej tartej bułki od momentu, w którym dowiedziałam się co jest dodawane do pieczywa). Dodajemy również przyprawy. Smażymy z dwóch. Prościej się nie da!